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马来西亚金丝燕窝(6A)
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马来西亚金丝燕窝(6A)

燕窝,又称燕窝菜。它是南海诸岛特有的金丝燕,为了生活需要,捕获银鱼、面条鱼以及采集各种藻类等高蛋白食物,经过胃蛋白酶的初步消化,吐出藕断丝连的胶源物,粘附在孤岛悬崖陡壁上的小巧玲珑的瓢形窝巢,故称为燕窝。

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燕窝九大常识

1.为什么要用冰糖炖燕窝,不可用红糖或白糖?

中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。如果咳嗽有痰则最好清炖,不要加任何含糖的东西,有咳嗽但咳不出痰则可以将清炖的燕窝一碗热吃,一碗放冰箱冷吃,连吃一个礼拜,有明显的效果.

2.底子寒凉或燥热可以吃燕窝吗?

燕窝性平和,味甘淡,故不论底子寒凉或燥热都可服用。

3.患上感冒可否进食燕窝?

不可。据《中药大辞典》,肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者,需待病愈后才可服用。

4.为什么食燕窝会有养颜功效?

因为燕窝 的水溶性蛋白质含有「促进细胞分裂激素」(Mitogenic Stimulation Factor )和「表皮生长因子」(Epidermic Growth Factor),它可以促进细胞再生,调节内分泌,故皮肤自然得到改善。

5.燕窝上有幼毛,是否代表品质有问题?

 据最专业燕窝介绍,燕窝上有少量幼毛是正常的,因为燕窝是燕子的家,当燕子在巢中活动时,燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中,工人会把燕子毛挑走,但因部分太幼细,工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛,极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。

6.如何煲燕窝粥?

最好使用文火炖燕窝,煲燕窝粥应先把燕窝炖好,将近煮滚时才把炖好的燕窝放入煲中,再滚三至五分钟便可。

7.为什么燕窝要用文火炖燕窝?

因为直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。

8.燕窝炖后溶掉变水,我是否买了假燕窝?

燕窝的浸炖时间都不需太长,不同种类的燕窝有不同的浸炖时间,自制简易燕窝,如炖过火,燕窝便会溶掉便水。如果你购买了假燕窝,它会在浸发时已经溶掉。

9.要吃多少燕窝才足够?

燕窝空肚吃最为吸收,每天吃少量已足够,炖好大约两茶匙(30克)已足够,不用每次吃一大碗。燕窝要长期食用才有功效,刚开始进食燕窝者,建议每天进食,经一段时间(如半年),可把频率减低,如每隔一天进食,但一定要有规律的进食。

燕窝相关知识(官燕、毛燕、洞燕)


燕窝,又称燕窝菜。它是南海诸岛特有的金丝燕,为了生活需要,捕获银鱼、面条鱼以及采集各种藻类等高蛋白食物,经过胃蛋白酶的初步消化,吐出藕断丝连的胶源物,粘附在孤岛悬崖陡壁上的小巧玲珑的瓢形窝巢,故称为燕窝。

常见燕窝种类:

官燕

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,这种燕窝的质量最佳,是燕窝中的上品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时,就会单独挑选干净完整的优质白燕。官燕意为赠送达官贵人的燕窝,官燕便由此而来。

官燕是众多屋燕当中的一个品种,指品质较优,盏形完整的白色燕窝,因此官燕是燕窝中的极品。

毛燕

所谓毛燕即燕窝燕盏体较薄,面色较暗,夹有较多绒毛及杂质。主要是灰腰金丝燕所筑的窝,或其他金丝燕第二,第三次所筑的窝,倘若有许多羽毛杂志,亦可归此类。质量较逊,形体较小,重量与官燕差不多。

屋燕

人为提供燕屋供金丝燕繁殖生息,通常此类燕窝色燕盏比较干净,由于及时采摘,营养价值较高。

洞燕

其巢穴是筑在岩洞里的峭壁上,亦称岩燕。通常多为灰黑色或黄色羽毛,杂质亦多,口感上质地较硬。


燕窝的产地

燕窝主要产于泰国、马来西亚、印尼以及我国的南海、沿海一带

燕窝的鉴别

燕窝的鉴别:一般以质洁白、透明、囊厚、泡发率高为好,色泽黄、黄灰、带根、质薄、泡发率低质次。由于燕窝的等级不同,还要考虑不同等级之间的差别,而鉴别其质量。

燕窝的营养与食补价值

中医理论认为燕窝养阴滋燥、益气补中,(《本草逢原》称燕窝能使金水相生,肾气上滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者)。近年经研究:燕窝含有促进细胞分裂的表皮生长因子,此等因子可刺激细胞生长及繁殖,对人体组织成长,细胞再生以及由细胞诱发的免疫力功能均有促进作用。

燕盏和燕条的区别


燕盏:做成鲍鱼壳形状的燕窝(燕子的唾液)。最名贵的燕窝都是做成燕盏的。

燕盏是工人从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝,再经小拔毛后便会售卖。盏形是天然取出,故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。

 

燕盏

完整燕盏经过挑毛处理后,干净、杂质少,色泽好。根据盏型的完整程度,白燕盏可分成不同的等级,其中特级白燕(龙牙)是最好的等级——盏形大且完美,纤维紧密;还有三角燕,呈三角形状,为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。

燕条

燕盏在挑毛、包装或运输的过程中,许多完整的燕盏被压碎,无法形成盏型,那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些,但营养价值是一样的,由于其无盏型可言,卖相较差,故价位较燕盏低。

吃燕窝有什么禁忌,吃燕窝的禁忌,燕窝禁忌10点

燕窝性平属水,可以与很多食物相配,不过燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻的食物。尽管如此,食用燕窝也有十个禁忌,如果不注意虽不会有什么不良反应,但是会破坏燕窝的营养成分,达不到最好的滋补效果。

燕窝的禁忌1:因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。

吃燕窝禁忌2:吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。

燕窝的禁忌3:感冒发烧的时候,人体对燕窝营养吸收能力差,这个时候不要吃燕窝。

吃燕窝禁忌4:在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。

燕窝的禁忌5:吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,晚上空腹吃完睡觉最好。

吃燕窝禁忌6:吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。

燕窝的禁忌7:不满4月的新生儿不能吃燕窝,因为他们消化系统发育还不够完全,吃燕窝可能会导致消化不良。4月以后就可以食用,炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。

吃燕窝禁忌8:吃燕窝可以增强免疫力预防癌症,癌症患者化疗、放疗后,吃燕窝也能帮助康复、恢复元气、补充营养、提高免疫力。但是对于尚未治疗或者癌症晚期的患者,吃燕窝犹如抱薪救火,反而有害。据说这是因为燕窝含有一种多肽类物质——表皮生长因子,能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对皮肤和手术创口都很有帮助,但是同样会作用于癌症细胞,刺激其进一步生长。当然,这个说法目前尚未定论。香港李楠医师就说燕窝“是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用”,2005年12月16日《厦门晚报》也刊登了厦门市医药研究所中医主任医师柯联才的说法:“有人说癌症病人不能吃燕窝,柯联才说无此禁忌。”另外,2007年7月12日的《南方日报》记载,广东省中医院副院长杨志敏主任医师说“燕窝的确有帮助细胞分裂生长的作用,但不能忽视的是,燕窝还有很强的增加免疫力的作用。有肿瘤的患者,正好需要增加 免疫力的营养物质“扶正”。燕窝增加癌细胞生长的问题目前并无相关证据印证,而其增加免疫力的作用则有良好的群众基础。在省中医院,从来不会阻止肿瘤患者吃燕窝。”

燕窝的禁忌9:对蛋白质类食品过敏的朋友,比如说吃鸡蛋会过敏的,可以从小量吃起,每次1克,两天一次,再慢慢增加量。

吃燕窝禁忌10:对于服用阿斯匹林过敏的朋友,建议不要吃燕窝。


燕窝的功效与作用 吃燕窝的好处

随着现在人们的生活水平的提高,人们对身体的健康也越来越重视,从而吃燕窝也成为一种时尚,不管男女老少,只要有条件都在吃燕窝。可见燕窝的功效与作用是不可小觑的。特别是孕妇吃燕窝更是有着一种约定成俗的说法。

燕窝的功效:

女人:燕窝滋阴养颜,自古流传并不断被验证,长期吃燕窝的女士皮肤更滑嫩,更有弹性,气色更好。

孕妇:燕窝富含丰富的蛋白质的人体所需的多种微量元素,能给孕妇及宝宝所需的营养。事实证明,孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更强壮、白嫩……燕窝能为您的宝宝提高免疫力,从小打好基础,让您的宝宝赢在起跑线上!

男人:燕窝有助于抽烟男士去除烟燥的工件劳心者恢复精力。

体弱:燕窝益气、补中,补而不燥、润而不滞,非常适合肠胃不好的老年人和病后初愈者进行食补。

由此从燕窝的功效看出,养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效是离不开的。

补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。这个功效可以说把男人的抽烟和女人滋阴养颜等问题都包括进来了。

补虚养胃、止胃寒性、呕吐。这个主要是从燕窝的益气功效。

凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。这个主要体现燕窝的养阴、益气、补中作用。

止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。这个主要体现燕窝的益气、补中功效。

使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。这个主要体现燕窝的养颜功效。

另外,燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。

燕窝的作用:

燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的人体恢复健康,是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效。

中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用。

据据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此者可治之。”

吃燕窝的好处和作用

目前还有一部分人认为燕窝是只有女人才能吃,男人能不能吃燕窝还是个疑问。其实男人吃燕窝自古有之。下面看看吃燕窝的好处:

1、男人吃燕窝的好处

补中益气,强身健体。健康就是一种长期的投资。作为新好男人,陪爱人吃燕窝,共度幸福时光。

抽烟者去除烟燥,滋润肺部,有益于呼吸道疾病康复。

工作繁忙、加班熬夜者恢复精力,补充体力。

改善粗糙皮肤,让您的皮肤更有弹性,显得更年轻。

另外,作为商务精英的你,商务洽谈邀请客户吃燕窝彰显你的品位与时尚。作为孝敬长辈,父母、领导,永安燕的燕窝更是一种不二的选择,燕窝来源可查,全程防伪,吃的放心,尊贵,有面子。

2、女人吃燕窝的好处

养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。孕妇吃燕窝的好处:孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。

从上面的介绍可以看出燕窝的营养价值非常高,燕窝的功效与作用只有吃的人才能体会到,来吧到永安燕来一份品尝下燕窝的味道吧。当然如果你想自己动手炖一份甜蜜燕窝给自己心爱的人吃那就更幸福哦。

燕窝的做法

首先将购买的永安燕燕窝放在水中浸泡1-2小时,泡散开后,将燕窝分小条,用镊子挑出细小杂质。
其次,将挑好毛的燕窝冲洗后用网勺沥干,接着将燕窝与辅料分别放入两个小炖盅,加入适量纯净水。
最后,将炖盅放入锅中隔水炖煮约15分钟后倒在一起即可享受美味的燕窝,润肺养颜了。

炖煮燕窝器皿:带盖陶瓷炖盅、漏网、汤匙。
第一步:泡发
品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。燕窝和水的比例为1:30至1:50.


第二步:清洗
纯正天然的燕窝浸发后也有存在一些细毛,清洗时把发开的燕窝用手充分搓开(撕成条状),用镊子把燕毛里面的小毛和杂质挑干净,倒入清水,同时会有小毛漂浮在水面,换水多冲洗两遍即可。


第三步:炖煮
除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则,还有几点需要注意的:
1、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。
2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。
3、锅里的水位不能超过炖盅的一半高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。
4、使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。
5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分。

 

真假燕窝 你变我就辨


随着人们的生活水平的提高,一直被视为珍品的燕窝,也开始普及。更是在台湾媒体上爆出台湾出现罐装的“即食燕窝”有近六成都是假的,其他包括很多知名品牌。如何辨别真假燕窝成为了当下最主要的问题。
    专家提醒:
    一是看燕窝的发头,燕窝种类不同亦有不同的发头。发头即燕窝浸水后,在重量上是干时的差异,一般倍数越大,也好吃。


    二是看产地。燕窝种类很多种,多达28中。因此,购买时选择同一种,就必须清楚同一产地的燕窝,这样燕窝的口感也就一样。


    三看燕窝是否干净。越少细毛越干净。


    四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。


    五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。 当然,也要注意特别的商家,有些商家为了迎合客户的需求,会把燕窝经过特殊处理,变得非常白。这样燕窝往往也不是好燕窝,反而引入其他的不利健康的物质。鉴别燕窝必须从多方面的鉴别,这样才能保证燕窝的真假。

非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点:

1、看:燕窝应该为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是天然燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。颜色为天然乳白色。不同盏燕窝颜色略有差异,如购买的燕窝颜色洁白有可能是漂白过的的燕窝。

2、闻:燕窝有特有蛋香气味,但没有浓烈气味。有浓烈刺鼻味道的谨慎购买。

3、摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4、泡:燕窝浸水泡发2到4个小时以后,平均可发大5倍至8倍,燕窝的泡发率与环境水温及燕窝干湿度有关,并不是发率越高品质越好。燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液、半透明状,色泽通透带微黄,有光泽。


5、炖:真正的燕窝煮后口感滑嫩,燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味。

 

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